التخطي إلى المحتوى

من أكثر الأمور المتبعة عند العديدين من الناس هو وضع الخبز الفائض عن الحاجة في الثلاجة، حيث يعتبر تخزين الخبز عندهم في الثلاجة من باب حمايته حتى لا يصاب بالعفن، ولكن أثبتت الدراسات والأبحاث أنها من أكثر العادات المضرة للجسم وذلك على حسب ما أكده خبراء التغذية، فما هو السبب؟؟

تبين الدراسات أن وضع الخبز في الثلاجة يؤدي الى فساد مكوناته حتى لو لم تظهر عليه علامات التعفن، وقد تعتقدون أن هذا الأمر لا يمكن إعتباره منطقياً، ولكن في الحقيقة أن الثلاجة التي نستخدمها جميعاً لتحافظ على الطعام وتمنعه من التعفن والخراب إلا أن هذا الأمر معاكس مع الخبز.

ولكن في الحقيقة التي لا يعلمها الجميع هو أن الأمر معاكس مع الخبز، حيث أن التعقيدات في دورة حياة الخبز نفسها والتي يمر بها من مرحلة التصنيع الى مرحلة السخونة ومن ثم يبرد، والذي يحدث هنا أن النشويات الموجودة داخل الخبز وتحت تأثير درجات الحرارة العالية يتم إعادة ترتيب جزيئاتها في عملية الخبز، وبعد أن يبرد الخبز يتم إعادة ترتيب هذه الجزيئات الى الترتيب الأصلي التي كانت عليه، وهذا الأمر كله له تأثير على تحويل الخبز بالتدريج الى مرحلة الصلابة ليفقد نضارته ويصاب بالتعفن، ولكن عند وضعه في الثلاجه فإن هذه العملية تسير بشكل أسرع ليصاب بالتلف والتعفن بشكل أسرع وأكبر.

أي أن هذا التدخل منك يساعد على إعادة جزيئات النشا الى مكانها الأصلي والتسريع من تحول هذا الخبز الى مرحلة التعفن، وبهذا ينصح الأطباء والخبراء من الإبتعاد عن إبتياع الخبز المقطع والجاهز على شكل شرائح وإنما شراء الرغيف ويكون كاملاً، وبعدها تقطيعه الى شرائح على حسب حاجتك.

أما إذا إضطررتم الى تخزين ما تبقى من الخبز يمكنكم وضعه في وعاء كيس من البلاستيك وإحكام إغلاقه ومن ثم وضعه في الفريزر ليتم تجميده، وعند الحاجة اليه يتم إخراجه من الفريزر وتركه فترة حتى يتم ذوبانه وبعدها يتم إعادة تسخينه من جديد، وبهذا نضمن عدم تعفنه بسرعه.

إذا أعجبكم الموضوع إدعموه بمشاركته مع أصدقائكم، لتعم الفائدة الى على الجميع.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *