طريقة عمل المعمول ، تبحث الكثير من النساء خاصة في فترة الأعياد عن الطريقة الصحيحة لعمل معمول العيد سواء معمول عيد الفطر أو عيد الأضحى، من أجل أن تقوم بعمل هذا النوع من الحلو الشهي والذي يتميز به الأجواء الخاصة بالأعياد.
طريقة عمل المعمول
مقادير عمل معمول العيد كالتالي:
- رطل سميد.
- 4 أوق سمنة.
- 2 وقية زيت ذرة أو سيرج.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة طعام من السكر.
- 1 لتر ماء.
- ملعقة كبيرة محلب.
- ملعقة كبيرة مستكة.
مقادير الحشوة للمعمول
تحتوي الحشوة على القرفة، جوزة الطيب، 1.5 وقية جوز أو فستق حلبي، ماء زهر (حسب الحاجة).
طريقة عمل حشوة المعمول
افرمي الجوز ثم أضيفي إليه السكر والقرفة وقليلاً من جوزة الطيب وكبش القرنفل (حسب الرغبة)، أما إذا استخدمت الفستق الحلبي بدلاً من الجوز ضعي عليه ملعقتين طعام من ماء الزهر.
طريقة عمل عجينة المعمول
نسخن السمنة ونضع بها قطعة من الخبز حتى تحمر، ثم نضيف السمنة على السميد ونضيف إليهم المستكة والمحلب ونخلطهم جيداً، ونتركهم حتى الصباح أو مدة عشر ساعات.
نقوم بإذابة الخميرة والسكر بكمية قليلة من الماء الدافيء ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق، نسكب الخميرة على الخليط ونحركه جيداً حتى يختلط بعضه ببعض.
اسكبي الماء على الخليط تدريجياً وقلبيه جيداً وادعكيه بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ثم قطعيها الى قطع بحجم البيضة وافركيها بين يديك حتى تطرى وتصبح قابلة للتشكيل واحفريها باصبعك حتى تصبح العجينة رقيقة (نفس طريقة الكبة).
عندئذ إملئيها بحشوة المعمول قم ضعيها على صحن وانقشيها بالملقط الخاص بالكعك أو إستعملي القالب الخاص بالمعمول.
رتبيها على صينية واجعلي بين كل معمولة والأخرى مسافة 2 سم، وارتكيها لمدة ساعة أو ساعة ونصف (حتى تخمر)، ومن ثم اخبزيه بفرن متوسط الحرارة، واتركيه حتى يبرد تماماً.
رشي المعمول بالسكر الناعم (بواسطة المنخل).
طريقة عمل كعك العيد
نستخدم في كعك العيد نفس طريقة عمل عجينة المعمول.
مقادير حشوة الكعك
كل رطل سميد يحتاج من 4 الى 6 باكيتات من العجوة، قرفة، جوزة الطيب.
طريقة عمل كعك العيد
نظفي العجوة من بذر التمر والشوائب الموجودة بها، ضعي عليها القليل من القرفة وجوزة الطيب، افكريها بواسطة اليد بعد تبليل يديك بالزيت واعمليها على شكل حبال.
خذي قطعة من العجينة كحجم البيضة، ورقيها بحجم 10 سم x 3 سم عرض.
ضعي التمر في وسط كل قطعة، ولفي العجينة عليها واجعليها بشكل دائري، ثم انقشيها، ثم إخبزيها كطريقة المعمول، واذا رغبتي وقت التقديم رشي عليه السكر الناعم.
نتمنى أن يكون المقال قد نال على إعجابك ولا تنسي الإنضمام الى جروب الواتساب من هنا ليصلك كل ما هو جديد، ولا تنسوا الدعم والمشاركة على مواقع التواصل الإجتماعي.
التعليقات